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林业知识:森林食品都有啥?我来告诉你

编辑:小豹子/2018-07-08 18:07

  森林食品原料来自大森林。与当前江河污染、沙漠化严重和农产品化肥、农药施用量严重超标等严峻的环境,食品链污染现状相比,我国林区生态环境相对良好,森林尚未受到污染。根据目前生产的森林食品主要分为以下几类:

  森林蔬菜

  可作蔬菜食用的森林植物

  森林蔬菜也称山野菜、长寿菜,是指生长在森林地段或森林环境中,可作蔬菜食用的森林植物,主要包括某些植物的根、茎、叶、花、果和菌类,是一类重要的可食性植物资源。

  我国地域广阔,地形多样,在辽阔的山野中,生长着形形色色的山野菜,蕴藏量十分巨大。全国森林蔬菜的物种数量至今没有权威统计。据报道,目前我国森林蔬菜约有 63 科 700 种左右 ,最常见的约有 192种,其中草本植物 110种 ,藤本植物约 l2 种,木本植物约 7O 种,大多数处于野生状态,部分由人工栽培,年平均生产量约2O 亿 公斤,菌类中香菇 4 亿公斤,其中以叶菜为主的山野菜 l亿公斤,茎类的竹笋干 l亿公斤。

  森林蔬菜种类繁多,有多种不 同的分类方法。按其生长形态的不同,可分为:木本类,如香椿、省沽油、黄连木、合欢、刺槐等;草本类,如薇菜、鱼腥草、蕨菜、马齿苋等;真菌类 ,如香菇、羊肚菌、蘑菇等。根据其可供食用的部位和器官的不同,可分为:茎菜类 ,如毛竹、枸杞凤凰彩票官网(5557713.com)、蕨菜等;叶菜类,如香椿、刺龙芽、马齿苋等;花菜类,如槐花、菊花、黄花菜等;果菜类,如板栗、木通、山核桃等;根菜类,如魔芋、桔梗、百合、玉竹等;菌菜类,如猴头、黑木耳、香菇等。根据开发利用的规模化程度,可分为:形成规模化、商品化经营的种类,如香椿、蕨菜、龙芽惚木、薇菜等;地方集贸和民间采食种类,如省沾油、马齿苋、毛百合、东风菜等。

  森林粮食

  能代替粮食的森林植物

  森林粮食是指森林植物体的某个部分(包括果实、种子、根、皮、叶、花等)含有较多淀粉、单糖、低聚糖或者蛋白质,能代替粮食食用的植物,如大枣、柿子、被群众称为“木本粮,铁杆庄稼”的板栗、被世界卫生组织认定为“长寿果”的山杏等等。我国森林粮食资源丰富,据报道共有 500 余种,现已查明的约 120 多种,其中有木本 100 多种,仅板栗、柿、枣等木本粮食在我国栽培面积已达270万公顷,总产量达17亿公斤,年出口量达6.3亿 公斤,其中开发利用的在 40万公斤左右(不包括水果),另有魔芋、蕨、葛藤等林中植物的块茎、块根也可被加工成魔芋粉、蕨粉、葛粉等供食用。

  依据森林粮食主要成分的不同,可将其分为三大类:淀粉植物,如板栗、栎类、银杏、葛根、蕨根、野果与野百合等;糖料植物,此类植物的种类繁多,如枣、柿、猕猴桃、笋用竹等,不仅能制糖供食用,而且还可以直接作为饮料;蛋白质植物,如腰果、马尾松、槐等。

  森林油料

  能榨油的森林植物

  森林油料植物是指森林植物体内(果实、种子或茎叶)含油脂 8%以上的植物。我国木本油料有 400 多种,含油量在 15%—60%的有 200 多种,在 5O%—60%的有 50 多种,已广泛栽培提供油料的有30多种,已知栽培的木本油料树种只是极少部分,还有大量的野生资源有待发掘和进一步开发利用。

  我国木本油料植物中大面积人工栽凤凰彩票网(fh643.com)培的主要有乌桕、油茶、油桐、油橄榄、核桃等,其中乌桕为中国特产的木本油料树种,油茶林是我国分布面积最大的木本油料林。含油量很高的木本油料植物有山核桃、胡桃、黄连木、文冠果、元宝枫等。核桃、乌桕和油棕分别素有“面包黄油树”、“绿色原子弹”和“世界油王”的美誉。

  森林饲料

  可直接放牧利用,或加工以后饲喂畜禽

  森林饲料是重要的饲料资源。在许多国家,特别是在南亚、东南亚和非洲,森林饲料在畜牧业中占有重要地位。木本饲料是指木本植物的嫩枝叶、花、果实、种子以及其加工的副产品,其既可直接放牧利用,又可采集、刈割、加工以后饲喂畜禽。我国有丰富的树木资源,其中可以用作木本饲料的约 1000 多种,如苹果、槐、桑、泡桐等,每年可提供几亿吨饲料。

  根据植物外貌特征,我国木本饲用植物资源可大致分为针叶乔木、阔叶乔木、竹类、灌木、半灌木及小半灌木等类型。据报道,我国有较高饲用价值的针叶乔木有 6科 30 属200 余种,阔叶乔木仅杨柳科就有 100 种以上,可供饲用的竹类植物约有 19 属41种,灌木类仅锦鸡儿属我国就有 72种,木质藤本饲用资源也很丰富。

  森林饮料

  能喝的森林植物

  森林饮料主要是指利用森林植物的果、叶、花或花粉、汁液等为原料加工制成的具有天然营养成分、无污染兼有药用价值的天然饮料。近年来,随着人们保健意识的增强和不同消费者的特殊需要,饮料的种类也发生了重大变化,碳酸饮料比重逐年下降,天然饮料却呈上升趋势;特种饮料和保健饮料则是从无到有,发展速度强劲。我国的饮料资源极其丰富,目前发现的可作为饮料原料的森林树种约有 100 种,除茶叶、咖啡等少数被开发的以外,绝大多数仍处在自生自灭、有待开发的状态 。

  根据所采用植物器官的不同,可将森林饮料植物分为以下几类:花类饮料植物,如鸡蛋花、杭菊、金银花等;果类饮料植物,如咖啡、罗汉果、芍药等;叶类饮料植物,如苦丁茶、绞股篮、桑等;根、茎类饮料,如甘草、牛奶树等。根据饮料植物的功效可分为:常规饮料植物 ,如胡桃、猕猴桃、桑、无花果等;保健饮料植物,如沙棘、茉莉花、枸杞等。

  森林药材

  有医疗用途的森林植物

  森林药用植物是指生长在森林中,具有特殊化学成分及生理作用,并有医疗用途的植物,即中草药中的植物性药材,是极其宝贵的天然药物种质资源库。我国森林药物资源异常丰富,价值无比,素有“药用宝库”之美称。据资料,我国药用植物达 5000 余种,其中木本药用植物有300余种,野生药用动物 500 多种。

  野生药用植物是中医用来防治疾病和医疗保健的物质基础,含有能预防和治疗疾病的活性物质。按药用功效可将其分为清热解表、祛风除湿、祛痰、理气活血、补益安神、泻下消导、驱虫杀虫、祛寒、收敛固涩、治疮肠肿瘤及其他共 l1类;还可分为地道名贵药材(指适合于特定区域生长,各种性能优于其他产区的药材)、大宗药材(指市场上需求量很大,并能进行生产、供销的药材)、民间草药(指在民间常用或较常用,没有进入市场流通的药材)和栽培药材(指在一定地区大规模栽培的药材)等。森林药材活性成分的提取和加工是医药的新兴领域,具有广阔的市场空间,其产业化有良好的发展前景。

  森林蜜源

  被蜜蜂采集、酿造成蜂蜜的森林植物  森林蜜源植物是指具有蜜凤凰彩票欢迎你(fh643.com)腺,能分泌甜液并被蜜蜂采集、酿造成蜂蜜的森林植物,是养蜂生产的物质基础。我国森林蜜源植物资源可利用的达 9 857种,分属于 110 科,394 属,比较知名的有 100 多种,而目前已被系统研究能生产大量商品蜜的只有 3O 多种,其中较重要的有椴树、刺槐、胡枝子、山乌桕等

  按养蜂价值的大小,可把整个森林蜜源植物分为主要蜜源植物和辅助蜜源植物,其中数量多、分布广、花期长、分泌蜂蜜丰富,蜜蜂爱采集并能生产商品蜜的植物称为主要蜜源植物,如刺槐、椴树、枣树、荔枝、山桂花等;而只能取得零星蜂蜜的则为辅助蜜源植物,如麻黄、毛白杨、桑、构树、悬铃木等。

  森林香料

  含有芳香成分或挥发性精油的森林植物

  森林香料植物是指那些含有芳香成分或挥发性精油的森林植物,这些挥发性精油可能存在于植物的全株或植物的根、茎、叶、花和果实等器官中。而食用香料植物则是指在饮食业中进行加香调料而用的植物性原料。我国天然香料植物共有400余种(其中木本约 有100多种),主要集中在芸香科、八角科、樟科、木兰科等。现已开发利用的天然木本香料植物仅 5O 余种,其中较重要的有八角、樟树、黄樟、肉桂等,还有更多的资源未被开发利用。香料植物在食品中具有调味调香、防腐抑菌、抗氧化等作用,还可以作为饲料的天然添加剂。根据食用香料植物的利用部位不同,可分为:根茎类香料植物,如花椒、姜、菖蒲等;茎叶类香料植物,如月桂、木兰、五味子等;花类香料植物,如菊花、桂花、金银花等;果实类香料植物,如花椒、柠檬、香橙等;种子类香料植物,如扁桃、胡椒、八角、茴香等;树皮类香料植物,如斯里兰卡肉桂、中国肉桂、川桂皮等。

  其他种类

  森林肉食、森林添加剂、森林矿泉水等

  除上述几种以外的各种森林食品都归此类,如森林肉食、森林添加剂、森林矿泉水等。森林是各种动物种群的栖息地,森林肉食主要有两凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)大类:一类是野生禽兽,产量最大的有野兔、野禽等;另一类是昆虫食品。作为改善营养、色、香、味,以及防腐和加工工艺而加入到食品中的添加剂,随着食品工业的发展取得突飞猛进的发展。森林添加剂还具有一定的疗效功能,愈来愈受到人们的欢迎,如天然的抗氧化剂、防腐剂、杀菌剂等不仅赋予食品良好的色、香、味,而且具有一定的保健作用。我国的添加剂植物约有 900 多种,已开发利用的有 150 余种,其中色素达 5O 余种,1991年被批准允许使用的色素就有 39 种,如辣椒红、高梁红、β-胡萝卜素等。